日前，市市场监管局联合市商务局印发《皖北风味“码”上见，AI慧眼守安康——阜阳市市场监管局、商务局推进“互联网+明厨亮灶”行动倡议书》，在全市启动网络餐饮食品安全专项整治，全域推进“互联网+AI食安监管”智慧新模式，以透明后厨筑牢消费信任，用科技手段守护“舌尖上的安全”。

当前，网络餐饮发展迅速，但部分纯外卖商户后厨隐蔽性强、监管难度大。此次《倡议书》直击这一痛点，明确提出，各餐饮服务单位要严格压实安全生产和食品安全主体责任，将“皖北人实在、诚信”的优良传统融入经营血脉，主动拥抱“AI+明厨亮灶”建设，用“阳光后厨”赢得消费者信赖。同时，倡导“光盘行动”，让阜阳美食不仅“闻着香”，更要“吃着安”。

在硬件升级方面，《倡议书》提出，所有餐饮经营主体，尤其是线上入网餐饮服务提供者，必须在操作间、烹饪区、洗消间等关键点位安装智能视频设备，并全量接入省市“互联网+AI监管”平台。通过AI智能抓拍与实时直播，实现食材清洗、生熟分区、烹饪加工等全过程“云端留痕、可视可溯”。要敢于“亮”出后厨，让消费者在点餐时通过扫码即可“码”上看到后厨实况，真正实现“后厨阳光化、操作可视化、监管智慧化”。

在制度管理上，《倡议书》强调，各餐饮单位须严格落实各项食品安全管理制度，尤其要规范无堂食纯外卖商户的经营标准，严守线上线下菜品同质同标、卫生同规的底线。同时，自觉支持、配合外卖骑手兼任食品安全社会监督员的工作机制，将“被动整改”转为“主动自律”，确保每一份外卖、每一道堂食都经得起检验。

《倡议书》还倡议广大消费者拿起手机扫一扫，做阜阳食安的“云监工”，共同打造安全、放心、透明的餐饮消费环境，为守护人民群众“舌尖上的安全”贡献阜阳力量。