阜阳，古称颍州，扼守南北要道，兼具中原底蕴与淮上风情。千百年来，阜阳人的人情世故、阖家温情，都藏在一桌桌热气腾腾的宴席之中。婚嫁之喜、添丁之庆、乔迁之悦、团圆之乐……宴席，早已不止是果腹的一餐美食。它是阜阳人人情往来的纽带，是家族团圆的记忆载体，更是这座城市生生不息的饮食文化活态名片。

但在餐饮工业化、预制菜普及的当下，传统宴席的老味道正在慢慢褪色。标准化料理包取代手工现烹，流水线酱料替代老师傅的“手上分寸”，阜阳人记忆里的八大块、红烧肘子、地道粉鸡汤，渐渐失去了独有的烟火灵魂。行业趋简、大众求快，阜阳天英玺悦大酒店却选择逆流坚守：守传统工艺、守本土本味、守宴席初心，让地道阜阳宴席文化，在一桌桌匠心佳肴中代代延续。

一道“八大块”，半部阜阳宴席史

在阜阳的传统宴席上，有一道菜的地位不可撼动——八大块。过去家家户户办大事，八大块都是当之无愧的压轴硬菜，肥瘦相间的五花肉、地道老式做法，承载着几代阜阳人的宴席记忆。可如今，愿意费时费力纯手工制作的店家，已然寥寥无几。

天英玺悦大酒店的厨师团队深知，八大块的灵魂在于“手工”和“时间”。酒店坚持甄选新鲜上等五花肉，严格遵循焯水、过油、慢炖、锅蒸四大传统工序，步步恪守、不省工序、不走捷径。焯水去杂去腥，过油定型锁香，慢炖入味透骨，锅蒸软糯回甘，层层工序打磨出地道风味。最终呈现的八大块色泽红亮诱人，口感软糯醇香、肥而不腻、入口绵软，是流水线预制菜永远无法复刻的老颍州烟火底蕴。

一位在阜阳生活了六十多年的老人在品尝后感慨：“就是这个味，和我年轻时吃喜酒的味道一模一样。”这样的评价，是对天英玺悦匠心坚守最好的褒奖。

而让天英玺悦人同样欣慰的，是越来越多年轻人也在宴席桌上找到了属于自己的味觉记忆。一位参加完朋友婚宴的95后姑娘在社交平台上分享道：本以为酒店宴席都是千篇一律的预制菜，结果八大块一上桌直接被圈粉——肥而不腻、入口即化，比小时候吃的酒席味道还正！宴会厅布置也特别出片，随手一拍都是大片既视感，仪式感拉满。另一位在外地工作、专程回阜阳参加婚宴的年轻人则留言：吃了一口红烧肘子，瞬间破防——这就是小时候过年奶奶家的味道。菜品颜值和口味双在线，长辈夸、年轻人爱，已经安排给身边备婚的朋友了。

北兼味：一座城市的舌尖密码

坐拥南北过渡地带的独特区位，阜阳的口味天生兼容并蓄、自成一派。既有徽菜重油重香、重火功的醇厚浓郁，又兼淮扬菜清鲜温润、淡雅适口的特质，最终沉淀出咸鲜微辣、浓淡相宜的专属阜阳风味。

天英玺悦大酒店的研发团队深谙阜阳人的舌尖偏好，始终坚守尊重传统、坚守本味、纯正不乱改的调味原则。红焖系列酱香醇厚、入味十足，最大程度凸显食材本味；清蒸海鲜火候精准、鲜嫩清甜、回甘悠长；家常热炒镬气满满、咸淡适中，贴合大众口味。不追求猎奇创新，不盲目跟风网红菜，只做阜阳人吃得惯、忘不掉的地道本土味。

正是这种对口味的深刻理解与坚守，让酒店的每一桌宴席都能做到“老少皆宜”——长辈吃得软糯适口、不油不腻，年轻人吃得够味过瘾，远道而来的外地亲友，也能一口解锁正宗阜阳风味。

匠心传承：让老手艺代代新生

美食传承的关键在人。留住阜阳宴席老味道，不止要复刻菜品，更要守住濒临淡出的传统烹饪技艺。天英玺悦深知这一点，始终深耕手艺传承，让传统宴席技艺在新时代焕发活力。酒店后厨坚持“师带徒”的传统模式，经验丰富的老师傅手把手传授刀工、火候、调味、摆盘等核心技艺，口传心授、严守标准，确保阜阳传统宴席菜品的工艺不失传、不走样、不变味。

从鲜鸡的处理清洗到卤制火候的把控，到鲜活水产的现杀现烹、手工摆盘；从特色羊排的明火现烤，到招牌烤鸭的传统挂炉、现场片制……每一道宴席菜的背后，都有一套完整的传统技艺体系，都有一群默默坚守的“手艺人”。

酒店行政总厨坦言：“我们不想做昙花一现的网红店，只想做阜阳人办宴席，第一时间想到的放心老店。老味道不能断在我们这一代人手里，必须好好传下去。”

以宴为媒：让阜阳味道走出厨房、走向远方

一桌地道宴席，不仅是味蕾的盛宴，更是城市文化的展示窗口。天英玺悦以宴席为载体，将阜阳的风土人情、饮食文化融入每一场婚宴、学子宴、团圆家宴、商务宴请之中。四方宾客齐聚于此，品味阜阳特色美食，感受颍州烟火温情，让阜阳宴席文化走出厨房、走向更广的天地。

一位刚在酒店办完婚宴的90后新郎在朋友圈写道：选天英玺悦真的选对了。长辈们吃得满意、连连夸赞菜味正宗，我们年轻人也完全被圈粉——八大块、红烧肘子都是小时候的味道，但摆盘和服务又是星级酒店水准，体面又走心。婚礼当天全程有人对接，流程丝滑不操心，朋友们都说这是今年参加过最舒服的婚宴。

守正，是敬畏传统；创新，是奔赴未来。在坚守本土味道的同时，天英玺悦也不断迭代升级——更舒适的就餐环境、更贴心的服务体验、更丰富的宴席形式，让老味道焕发新活力。

扎根阜阳，守护味道。天英玺悦大酒店用一桌桌有温度、有底蕴、有故事的宴席，续写阜阳饮食文化的崭新篇章。在这里，每一道菜品都是岁月记忆，每一场宴席，都是一场文化传承。

联系我们：0558-3971111

                                                                                                酒店地址：安徽省阜阳市颍州区卜子东路天英玺悦大酒店

（本文为天英玺悦大酒店系列报道之三，后续将陆续推出“明厨亮灶”“移风易俗”“一站式宴席管家”等专题报道，敬请关注。）